Ahornsirup eignet sich bestens als Zuckerersatz. Im Vergleich zu Zucker hat dieser weniger Kalorien und lässt den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer steigen.
Ahornsirup lässt sich in in unterschiedliche Qualitätsgrade einteilen. Die Stufen reichen von AA bis D und unterscheiden sich in Arome und Farbe.
Meist kommt Ahornsirup aus Kanada. Kanada übernimmt ca, 90% der Ahornsirup-Produktion. Teilweise wird der Sirup aber auch in China und Deutschland hergestellt.
Egal ob zum Pfannkuchen, Pancake oder als Salatdressing: Ahornsirup ist vielfältiger als Sie vielleicht denken würden. Der süße Sirup wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen und meist direkt aus Kanada importiert. Dabei bietet Ahornsirup einige Vorteile im Vergleich zu Haushalts Zucker oder anderen Süßungsmitteln.
Doch bei der Wahl des richtigen Ahornsirups gibt es einige Dinge zu beachten. So lässt sich Ahornsirup etwa in unterschiedliche Qualitätsstufen unterteilen, welche sich in Farbe und Geschmack teilweise deutlich unterscheiden können.
Wir zeigen Ihnen in unserem Ahornsirup-Ratgeber-2026 auf welche Eigenschaften Sie bei einem guten Ahornsirup achten sollten und was es mit den Qualitätsstufen auf sich hat. Außerdem verraten wir Ihnen welche Vorteile Ahornsirup bietet und wie gesund die Zuckeralternative wirklich ist.
2. Was ist Ahornsirup?
Ahornsirup wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen. Dabei wird der Saft aus dem Baum extrahiert und dann durch Filtern und Verdampfen so eingedickt, dass ein Sirup entsteht. Aus 40 Litern Ahornsaft entsteht so ein Liter Ahornsirup. Meist wird dem Sirup kein extra Zucker hinzugefügt und Ahornsirup ist damit ein natürliches Produkt.
Der größte Teil der Ahornsirup Produktion findet in Kanada statt. Kanada ist für ca. 90% des produzierten Ahornsirups verantwortlich und somit der unangefochtene Spitzenreiter in Sachen Ahornsirup-Produktion. Aber auch in China und vereinzelt auch in Deutschland finden sich Ahornsirup-Produzenten. Allerdings erhalten diese die Grundstoffe für den Sirup auch meist aus Kanada.
Klassisch wird Ahornsirup zu Pancakes oder Pfannkuchen gereicht. Er kann aber auch in den Tee gegeben oder sogar zum Backen genutzt werden. Auch als Zutat für ein Salatdressing oder mit Ofengemüse lässt sich Ahornsirup genießen.
3. Was steckt im Ahornsirup?
Ahornsirup besteht zu ca. 40% aus Wasser. Neben Wasser findet sich Saccharose (Zucker) sowie Fruktose in dem süßen Sirup. Pro 100 Gramm hat Ahornsirup ca. 260 Kalorien.
Außerdem lässt sich Ahornsirup in unterschiedliche Qualitätsstufen einordnen. Diese Qualitätsstufen beschreiben den Geschmack aber auch das Aussehen des Ahornsirups. So weisen verschiedene Qualitätsstufen meist eine unterschiedliche Farbe und ein anderes Aroma auf.
Die unterschiedlichen Grade reichen von AA bis D. Ahornsirup mit dem Grad A hat die hellste Farbe und ist meist eher mild. Ein Ahornsirup mit dem Grad B dagegen hat meist ein kräftigeres Aroma und ist auch entsprechend dunkler. Ein Ahornsirup mit dem Grad C oder C ist meist sehr dunkel mit einem extrem kräftigen Geschmack.
Nachfolgend finden Sie die unterschiedlichen Qualitätsgrade von Ahornsirup:
| Qualitätsgrad |
Geschmack |
Farbe |
| AA |
fein-mild |
sehr hell |
| A |
mild aromatisch |
hell |
| B |
kräftig |
mittel |
| B |
sehr kräftig |
dunkel |
| B |
intensivst |
sehr dunkel |
4. Wie gesund ist Ahornsirup?
Ahornsirup besteht zum Großteil aus Wasser und Kohlenhydraten und hat einen hohen Zuckeranteil. Zwar sind im Ahornsirup auch Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten, allerdings ist dieser Anteil nur sehr gering. Demnach kann Ahornsirup nicht perse als gesundes Lebensmittel bezeichnet werden., hat aber trotzdem einige Vorteile gegenüber
Anders als handelsüblicher Zucker lässt Ahornsirup den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer steigen. Das liegt an der geringeren glykämischen Last gegenüber Haushaltszucker. Somit können auch Diabetiker mit etwas Ahornsirup süßen.
Zusätzlich besitzt Ahornsirup, ähnlich wie Zucker, eine entzündungshemmende Wirkung. Verantwortlich dafür sind sogenannte Flavonoide, welche im Ahornsirup enthalten sind.
Auch hat Ahornsirup weniger Kalorien als Honig oder Haushaltszucker und kann aus diesen Gründen als gesündere Alternative zu Zucker oder Honig dienen.
Nachfolgend haben wir Ihnen die Vor- und Nachteile von Ahornsirup gegenüber Zucker aufgelistet:
| Vorteile |
Nachteile |
| lässt den Blutzucker langsamer steigen |
teurer als Zucker |
| weniger Kalorien |
|
| wirkt entzündungshemmend |
|
Tipp: Aufgrund der geringeren glykämischen Last können auch Diabetiker Ahornsirup zum süßen verwenden. Allerdings sollte auch dieser unvorsichtig und in geringen Mengen eingesetzt werden.
5. Gibt es einen Ahornsirup-Test der Stiftung Warentest?
Leider hat die Stiftung Warentest bis heute noch keinen Ahornsirup-Test durchgeführt und wir können Ihnen aus diesem Grund leider noch keinen Testsieger des Testinstituts präsentieren.
Auch die Öko-Test hat sich bis heute noch nicht näher mit dem süßen Sirup beschäftigt. Wollen Sie sich trotzdem einen Überblick über die besten Ahornsirups verschaffen, empfehlen wir einen Blick auf unsere Bestenliste am Anfang dieser Seite.
6. Häufig gestellte Fragen zum Thema Ahornsirup
Ahornsirup lässt sich sowohl im
Einzelhandel als auch Online kaufen. Jeder gut geordnete Supermarkt hat Ahornsirup im Sortiment. Beispielsweise bieten Rewe oder Edeka verschiedene Ahornsirup-Sorten an.
Im Onlinehandel ist die Auswahl allerdings meist etwas größer und so lassen sich hier Ahornsirups mit verschiedenen Qualitätsgraden und von unterschiedlichsten Herstellern finden. Suchen Sie ein ganz bestimmtes Ahornsirup werden Sie also am ehesten bei Onlinehändlern wie Amazon fündig.
Echtes kanadisches Ahornsirup ist in der Regel nicht sehr teuer und lässt sich bereits
ab ca. 5 € je Liter kaufen.
Der Preis richtet sich hier allerdings stark an Kriterien wie dem Qualitätsgrad oder dem Hersteller. Wollen Sie ein sehr hochwertiges Ahornsirup aus kanadischer Herstellung kann der Preis auch schnell einmal 25€ / Liter oder mehr betragen.
7. Fazit
Ahornsirup lässt sich sehr vielfältig einsetzten. So kann der Leckere Sirup zu Pfannkuchen gereicht werden, als Dressing genutzt oder sogar zum Backen verwendet werden. Anders als Zucker lässt Ahornsirup den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer steigen und ist damit, in geringen Mengen, auch für Diabetiker geeignet. Außerdem hat Ahornsirup weniger Kalorien als Haushaltszucker und ist somit eine gesündere Alternative.
Ein guter Ahornsirup sollte ohne Zusatzstoffe auskommen und im Idealfall vegan und glutenfrei sein. Mittlerweile finden sich außerdem Varianten aus biologischem Anbau.
8. Weiterführende Links und Quellen
Nachfolgend finden Sie weitere Quellen, Ratgeber und Tests zum Thema Ahornsirup:
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Ahornsirup wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen. Dabei wird der Saft aus dem Baum extrahiert und dann durch Filtern und Verdampfen so eingedickt, dass ein Sirup entsteht. Aus 40 Litern Ahornsaft entsteht so ein Liter Ahornsirup. Meist wird dem Sirup kein extra Zucker hinzugefügt und Ahornsirup ist damit ein natürliches Produkt.
