Neben dem Brot beim Bäcker backen viele Deutsche Ihr Brot noch immer selber. Um das ganze zu vereinfachen finden sich passende Brotbackmischungen für jede Brotsorte. Egal ob Glutenunverträglichkeit oder extra Eiweiß: Es gibt für jeden Geschmack die richtige Backmischung.
Gerade Menschen welche Diät halten oder an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden, können oft nicht in den Genuß frisch gebackenen Brotes kommen. Mit einer Brotbackmischung können Sie trotzdem frisches Brot backen, welches in vielen Fällen auch noch Bio-Qualität aufweist. Welche Brotbackmischungen die besten sind erfahren Sie in unserer Vergleichstabelle.
Zuletzt aktualisiert am 21. Februar 2023 um 1:29 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
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Auf einen Blick
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Unterschiedliche Brotsorten können sich teilweise sehr stark voneinander unterscheiden. Dabei ist die Auswahl geradezu gigantisch: Laut dem Deutschen Brotinstitut e.V. sind ca. 3200 unterschiedliche Brotsorten registriert.
Die Backzeit der unterschiedlichen Brotbackmischungen kann variieren. Dabei spielt vor allem die Zusammensetzung eine Rolle. Fertigmischungen mit Hefe sollten zudem vor dem Backen noch etwas ruhen.
Auch für Menschen welche vegan leben oder glutenunvertäglich sind gibt es passende Brotbackmischungen. Einige Mischungen weisen zudem einen besonders hohen Eiweißgehalt auf.
Die Deutschen lieben Brot: Laut der Gesellschaft für Konsumforschung haben die Deutschen im Jahre 2018 rund 1.681.00 Tonnen Brot gekauft. Im Schnitt hat so jeder Deutsche 45,5 mal Brot gekauft. Das macht einen Pro-Kopf-Verbrauch von ca. 21 kg pro Person.
Wenn Sie sich den Gang zum Bäcker sparen und Ihr eigenes Brot herstellen wollen, können fertige Brotbackmischungen die richtige Wahl sein. Es finden sich allerlei Varianten: Vom einfachen Dinkelbrot über glutenfreie Varianten bis hin zu Fitness-Brot.
Mit einer Brotbackmischung ist das Brot schnell und einfach zubereitet und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen woher Sie ihr Brot beziehen. In unserem Ratgeber klären wir über die unterschiedlichen Brotsorten auf und verraten Ihnen welche Vorteile der Griff zu einer Brotbackmischung mit sich bringt.
2. Was ist eine Brotbackmischung?
Haben Sie gewusst, dass in Deutschland jährlich mehr als 5 Millionen Tonnen Brot konsumiert werden? Die Tendenz dazu ist übrigens steigend. Noch schöner wäre es doch, wenn Sie Ihr favorisiertes Lieblingsbrot selbst backen könnten, nicht wahr? Am besten tun Sie das mit einer Brotbackmischung Ihrer Wahl.
Der Markt bietet dafür unterschiedliche Ausführungen. Ein Brotbackmischung Test liefert Ihnen einen idealen Überblick über die Produkte auf dem Markt. Greifen Sie deshalb nicht zu irgendeiner Brotbackmischung, sondern wählen Sie die richtige aus. Eventuell suchen Sie eine spezielle Mischung ohne Weizen oder eine Variante ohne Gluten. Auch das gibt es auf den Markt für Brotbackmischungen.
Müssen Sie gegen eine Lebensmittelunverträglichkeit kämpfen oder haben Sie Bedenken, wenn Sie sich Brot in einem Geschäft oder beim Bäcker kaufen? Dann haben Sie sich vielleicht schon einen Brotbackautomat zugelegt, jetzt brauchen Sie nur noch die richtige Brotbackmischung.
Achten Sie dabei immer auf die Inhaltsstoffe der jeweiligen Brotbackmischung. Manche davon enthalten viele Zusatzstoffe, andere hingegen sind eher simpel in der Zusammensetzung. Alternativ können Sie sogar selbst eine Brotbackmischung herstellen.
Zutaten für eigene Brotbackmischung: Sauerteig oder Hefe, Mehl, Salz, Samen, Nüsse oder Kerne, sowie Trockenobst nach bleiben
Wie wäre es mit einer eigenen Bio Brotbackmischung? Alternativ dazu können Sie natürlich auch eine fertige Brotbackmischung im Handel kaufen. Fertige Brotbackmischungen enthalten meist folgende Zusatzstoffe:
Farbstoffe
Folsäure
Säuerungsmittel
Enzyme
Backtriebmittel
Emulgatoren
Wenn Sie sehr sensibel auf solche Zusatzstoffe reagieren, sollten Sie einen Brotbackmischung Test ins Auge fassen, um sich über die beste Brotbackmischung zu informieren. Es empfiehlt sich, mit sämtlichen Inhaltsstoffen vertraut zu sein, bevor Sie Ihre Entscheidung fällen. Viele Menschen reagieren auf Gluten, eventuell macht es dann Sinn, eine Brotbackmischung ohne Weizen auszusuchen. Finden Sie deshalb heraus, ob Sie an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden oder nicht.
3. Vorteile einer Brotbackmischung
Auf jeden Fall spricht die einfache Zubereitung für eine Brotbackenmischung, denn Sie müssen nichts weiter tun, als den Teig zu backen, nachdem Sie Wasser hinzugegeben haben. Ein Brotbackautomat erleichtert Ihnen das Backen, alles läuft automatisch. Damit können Sie sogar einstellen, wie knusprig Sie die Kruste wünschen. Durch die Brotbackmischung haben Sie alle Zutaten auf einmal zur Hand und zaubern in Kürze frisches leckeres Brot.
Auch die riesige Auswahl an speziellen Brotbackmischungen spricht für diese Art des Brotbackens, wenn Sie sich frisches Brot selbst zu Hause machen wollen. Manche Brotsorten sind ganz besonders einfach, andere hingegen entsprechen Ihrer Ernährung. Möchten Sie ein Brot ohne Kohlenhydrate, weil Sie sich eiweißreich ernähren wollen? Ein so genanntes Eiweißbrot liegt total im Trend und ist ebenfalls als Brotbackmischung erhältlich.
Ein wenig Fingerspitzengefühl ist gefragt, wenn Sie eine Brotsorte auswählen, die nicht hauptsächlich aus Weizenmehl oder Roggenmehl besteht. Mit ein paar interessanten Ideen sorgen Sie für Abwechslung auf dem Speiseplan. Die Ergebnisse von einem aktuellen Brotbackmischung Test helfen Ihnen hier gut weiter.
Eventuell sind es gesundheitliche Gründe, die Sie dazu bringen, nach einer Brotbackmischung Ausschau zu halten. Wenn Sie deshalb Ihr eigenes Brot backen wollen, können Sie das mit einer guten und passenden Brotbackmischung selbst tun. Am besten entscheiden Sie sich dabei immer auf für Bio Qualität. Die gesamte Familie wird davon profitieren. Die Brotbackmischung können Sie übrigens nicht nur Brotbackautomat, sondern natürlich auch im Ofen backen.
Nachfolgend haben wir Ihnen die Vorteile einer Brotbackmischung nochmals übersichtlich aufgelistet:
Vorteile
Nachteile
Sie können Ihr Brot selbst mit den gewünschten Zutaten schmackhaft zubereiten
Inhaltsstoffe sollten gründlich studiert werden
Sie haben die Wahl aus zahlreichen Geschmacksrichtungen
Sie finden viele gute Alternativen für Allergiker oder eine glutenfreie, bzw. laktosefreie Ernährung
eine selbst hergestellte Brotbackmischung ist ein ideales Geschenk
Info: Teig sollte immer etwas Zeit zum Ruhen haben. Damit der Teig ruhen und aufgehen kann eignen sich Gärkörbchen besonders gut.
4. Eine nette Geschenkidee
Haben Sie schon einmal eine Brotbackmischung im Glas als Geschenk erhalten? Diese Idee eignet sich ganz besonders gut für kreative Bäcker, die zu Hause in der Küche aktiv sind. Eine Brotbackmischung im Glas ist relativ einfach in der Herstellung und eine exzellente Geschenkidee zum Geburtstag oder zu Weihnachten.
Das Budget dafür ist relativ begrenzt, so dass sich diese Geschenkidee fast für jeden eignet. Sie können übrigens auch noch das Glas dekorieren, damit das Geschenk noch hübscher aussieht. Dann haben Sie die perfekte Geschenkidee für jeden Anlass. Für eine selbst erstellte Brotbackmischung im Glas als Geschenk können Sie sich im Internet nach Rezepten umsehen.
Wenn Sie das Geschenk zusammenstellen, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass die einzelnen Zutaten unterschiedliche Schichten im Glas bilden und auch als solche zu erkennen sind. Für das Auge ist das ganz besonders reizvoll. Achten Sie auch auf die richtigen Mehlsorten bei einer Brotbackmischung im Glas. Die jeweilige Mehlsorte können Sie an der Typennummer erkennen. Vergessen Sie nicht, eine kleine Anweisung auf einem Zettel beizugeben, wenn Sie die Brotbackmischung verschenken. So weiß derjenige, wie die Brotbackmischung zuzubereiten ist.
5. Die drei Brotklassen
Grundsätzlich dürfen Sie immer davon ausgehen, dass Brot in drei verschiedene Klassen einsortiert und unterteilt wird. Die Verarbeitung des Mehls wird unterschieden. Die wichtigsten Sorten sind dabei Weizenbrot, Mehrkornbrot und Vollkornbrot.
5.1 Weizenbrot, bzw. Weißbrot
Eine andere Bezeichnung für Weizenbrot ist auch Weißbrot. Das bedeutet, dass Weizenmehl der hauptsächliche Bestandteil dieses Weißbrots ist. Der Eigengeschmack ist relativ mild, deshalb eignet sich Weizenbrot hervorragend für Belege mit Käse oder Wurst, bzw. anderen Aufstrichen.
Weizen oder Weißbrot ist auch die ideale Beilage bei italienischen Nudelgerichten, Eintöpfen oder Suppen. Trotzdem sollten Sie vorsichtig sein, denn die enthaltenen Kohlenhydrate haben kurze Ketten. D.h., dass Weizenbrot oder Weißbrot nur kurzzeitig sättigt.
5.2 Mehrkornbrot
Ein bisschen anders sieht die Situation bei Mehrkornbrot aus. Dieses besteht zumindest aus drei unterschiedlichen Getreidesorten, nur dann darf es auch als Mehrkornbrot bezeichnet werden.
Jede einzelne Mehlsorte muss einen Anteil von 5 % oder mehr ausmachen. Wenn Sie sich für ein Mehrkornbrot als Backmischung entscheiden, genießen Sie zusätzliche Ballaststoffe, außerdem steht diese Brotsorte für Ihre nahrhaften Eigenschaften und wirkt sich als sehr sättigend aus.
5.3 Vollkornbrot
Eine besonders beliebte Variante ist das Vollkornbrot bei Brotbackmischungen. Das bedeutet, dass sämtliche Bestandteile des Korns gemahlen und geschrotet werden. Der Anteil an Mineralstoffen und Ballaststoffen ist überdurchschnittlich hoch.
Wenn Sie ein sättigendes Brot bevorzugen, dann darf es ein Vollkornbrot als Brotbackmischung sein. Die Kohlenhydrate sind in diesem Fall sehr hochwertig und langkettig. Damit können Sie den Blutzuckerspiegel permanent stabilisieren. Ihr Körper wird mit Vollkornbrot länger mit Energie versorgt.
Info: Neben den drei klassischen Brotsorten Weizenbrot, Vollkornbrot und Mehrkonrbrot finden sich auch sogenannte Mischbrote. Dazu gehört etwa Eiweßbrot, Fladenbrot oder Knäckebrot.
6. So finden Sie die richtige Brotsorte
Bei dem riesigen Angebot für Brotbackmischungen und Brotsorten haben Sie sich sicher schon gefragt, wie Sie die richtige Brotsorte für sich finden können. Definieren und analysieren Sie dafür Ihre Ernährungsweise, um immer eine engere Auswahl zu treffen. Dann wissen Sie, welches Brot Sie demnächst backen können.
6.1 Die richtigen Kohlenhydrate im Brot
In der gesamten Ernährung dürfen Sie die Kohlenhydrate als wahre Sattmacher betrachten. Das bedeutet aber nicht, dass alle Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten auch gut für den Körper sind und langfristig Energie liefern.
Es gibt Kohlenhydrate, die quasi aus kurzen Ketten zusammengesetzt sind. In anderen Worten ist vom Einfachzucker oder Zweifachzucker die Rede. Diese Art Kohlenhydrate ist meistens in Obstsorten, Weißmehlprodukten oder Süßigkeiten enthalten. Solche Kohlenhydrate kann Ihr Körper sehr schnell aufnehmen, der Blutzuckerspiegel steigt schnell in die Höhe. Sie sollten aber vorsichtig sein, denn nach kurzer Zeit ist die Energie aufgebraucht und Ihr Körper verlangt nach mehr.
Etwas anders sieht die Situation bei den langkettigen Kohlehydraten aus. Diese sind unter anderem auch als Mehrfachzucker bekannt. Solche Art Kohlenhydrate sind meist in Reis, Kartoffeln oder Vollkornprodukten enthalten. Ihr Körper braucht dann längere Zeit, um die Energie umzuwandeln und die Kohlenhydrate aufzuspalten. D.h., dass Ihr Blutzuckerspiegel nach dem Konsum von langkettigen Kohlenhydraten nur langsam ansteigt. Sie können durch Vollkornprodukte den Körper zum Beispiel über einen längeren Zeitraum hinweg mit Energie versorgen.
6.2 Fitness mit dem eigenen Brot
Auf der Suche nach der richtigen Fitness Brotbackmischung sind Sie bestimmt schon auf Varianten mit wenigen Kohlenhydraten gestoßen. Viele betrachten Kohlenhydrate als wahre Dickmacher. Wenn Sie durch die Ernährung auch das Wachstum Ihrer Muskeln verbessern und beeinflussen wollen, können Sie Lebensmittel aussuchen, die reich an Proteinen sind. Das gilt natürlich auch für eine entsprechende Brotbackmischung wenigen Kohlenhydraten. Diese ist mitunter auch als Eiweißbrot bekannt.
7. Welche Mehrsorten von Brotbackmischungen gibt es?
Je nach Geschmack, Ernährungsweise oder Allergien finden sich unterschiedliche Mehlsorten. Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit beispielsweise eignet sich eine andere Mehlsorte als für Menschen mit einer Nussallergie.
Welche die beste Mehlsorte für Ihre Bedürfnisse ist, zeigen wir Ihnen in nachfolgender Tabelle:
Mehltyp
Beschreibung
Weizenmehl
Die Nährwerte von Weizenmehl sind sehr sättigend, der Kohlenhydrate Anteil beträgt 76 g pro 100 g Weizenmehl. Wenn Sie Gluten nicht vertragen, ist Weizenmehl ungeeignet für Ihre Ernährung. Hauptsächlich wird Weizenmehl für diverse Teigwaren verwendet.
wird hauptsächlich bei Weißbrot, Kuchen, Nudeln oder Pizza verwendet
ist im Einkauf besonders günstig
der Anteil an Kohlenhydraten ist erhöht
enthält nur sehr wenige Ballaststoffe
ist in größeren Mengen ungesund
Roggenmehl
Diese Mehlsorte ist ganz besonders sättigend, der Kohlenhydrate Anteil beträgt 75 g pro 100 g. Wenn Sie Gluten nicht vertragen, eignet sich Roggenmehl nicht für Ihre Ernährung. Hauptsächlich findet Roggenmehl seinen Einsatz bei Süßgebäck, wie zum Beispiel in Kuchen oder Brot.
wird hauptsächlich bei Weißbrot, Kuchen, Nudeln oder Pizza verwendet
Sehr gut für die Herstellung von Mischbrot geeignet
hoher Anteil an Ballasstoffen
Der Anteil an Kohlenhydraten ist erhöht
Leinsamenmehl
Leinsamenmehl ist ganz besonders sättigend und hat einen minimalen Kohlenhydrate Anteil von nur 4 g pro 100 g. Dieses Mehl gilt als ganz besonders verträglich und eignet sich gut für den Einsatz im Kuchen oder in Broten.
Sehr gut für die Herstellung von Mischbrot geeignet
Hat wenig Eigengeschmack
der Kohlenhydrate Anteil ist sehr gering
der Anteil an Ballaststoffen ist besonders hoch
frei von Gluten
trifft nicht jeden Geschmack
Mandelmehl
Mandelmehl hat einen sehr sättigenden Nährwert und der Kohlenhydrate Anteil beträgt nur 4 g pro 100 g. Wenn Sie eine Allergie bei gegen Nüsse haben, sollten Sie dieses Mehl nicht verwenden. Mandelmehl eignet sich gut für Brote, Süßgebäck oder Kuchen.
Der Anteil an Kohlenhydraten ist sehr klein
der Anteil an Ballaststoffen ist sehr hoch
frei von Gluten
Nicht geeignet, wenn Sie eine Allergie gegen Nüsse haben
8. Wie kann ich Brot selber backen?
Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, wie Sie selbst Ihr Brot aus einer Brotbackmischung herstellen können:
Brotbackautomat
Ofen
Wenn Sie über einen Brotbackautomaten verfügen, läuft im wahrsten Sinne des Wortes alles automatisch. Sie bereiten Ihre Brotbackmischung mit etwas Wasser automatisch im Brotbackautomat zu, dieser übernimmt für Sie sogar das Kneten. Sie drücken einfach den Startknopf und warten, bis das Signal ertönt. Das Kneten und Backen funktionieren damit ganz besonders einfach.
Wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben können Sie Ihre Brotbackmischung mit Wasser vermengen und im Ofen backen. Dafür benötigen Sie allerdings eine passende Form, meistens ist eine Kastenform geeignet. Achten Sie auf die Angaben des Herstellers, Sie dürfen im Durchschnitt mit ca. 60 Minuten Backzeit im Ofen rechnen.
In folgendem Video verrät Ihnen der Autor wie Sie ein Brot mit einer Brotbackmischung selber backen:
9. Wo kann ich eine Brotbackenmischung kaufen?
Weil die geschmackliche Vielfalt so riesig ist, bietet Ihnen auch der Markt eine große Auswahl. Sie können Brotbackmischungen quasi in jedem Supermarkt oder Lebensmittelladen kaufen, auch bei den meisten Discountern werden Sie für unterschiedliche Brotbackmischungen fündig. Manche Hersteller bieten Ihnen kombinierte Pakete an, damit Sie sich quasi eine Lieblingssorte aussuchen können.
Dann machen Sie damit zu Hause Ihren eigenen Geschmackstest. Später wissen Sie dann, für welche Brotbackmischung Sie sich endgültig entscheiden wollen. Geschmäcker sind verschieden. Mit einem Brotbackmischung Vergleichstest finden Sie deshalb am besten heraus, was Ihnen schmeckt.
Auch im Internet werden Sie für Brotbackmischungen fündig. Diese können Sie online bestellen und nach Hause liefern lassen. Zu den beliebtesten Brotbackmischungen zählen beispielsweise:
Dr. Almond
Seitenbacjer
Organic Workout
Bauckhof
Bielmeier
Aurora
Das Internet bietet Ihnen nicht nur eine riesige Auswahl, sondern Sie können durch einen Brotbackmischung Vergleich auch herausfinden, wie Sie Geld sparen. Manche Anbieter offerieren Ihnen sogar einen kostenlosen Versand ab einem vorgegebenen Bestellwert. Wenn Sie wissen, welche Brotbackmischung Ihnen am besten schmeckt können Sie diese gleich im Großpack oder im Abo bestellen.
10. Häufig gestellte Fragen zum Thema Brotbackmischung
Auf jeden Fall können Sie Ihre herkömmliche Brotbackmischung verfeinern, zum Beispiel mit Käse, getrockneten Tomaten oder Samen und Körnern. Achten Sie dabei immer auf das richtige Verhältnis der Mischung.
Am besten orientieren Sie sich am Erstellungsdatum der jeweiligen Inhaltsstoffe, achten Sie ganz besonders auf das Mehl. Die Brotbackmischung im Glas sollte innerhalb weniger Monate verwendet werden.
11. Fazit
Auf der Suche nach der richtigen Brotbackmischung sollten Sie sowohl Ihre Ernährungsgewohnheiten, als auch eventuelle Lebensmittelunverträglichkeiten kennen. Ein online Brotbackmischung Test ist besonders aufschlussreich, wenn Ihnen die Auswahl schwerfällt.
Die geeignete Brotbackmischung finden Sie sowohl im Supermarkt, als auch beim Discounter oder online. Sobald Sie herausgefunden haben, welches Brot Sie am liebsten backen, können Sie sich gleich mehrere Portionen bestellen. Sie dürfen entscheiden, ob Sie Ihre Brotbackmischung im Brotbackautomat oder in einer Kastenform im Ofen zubereiten wollen. Auf jeden Fall empfiehlt sich immer die Bio Variante, wenn Sie Ihre Brotbackmischung auswählen.
12. Weiterführende Links und Quellen
Nachfolgend finden Sie weitere Quellen, Ratgeber und Tests zum Thema Brotbackmischung:
Haben Sie gewusst, dass in Deutschland jährlich mehr als 5 Millionen Tonnen Brot konsumiert werden? Die Tendenz dazu ist übrigens steigend. Noch schöner wäre es doch, wenn Sie Ihr favorisiertes Lieblingsbrot selbst backen könnten, nicht wahr? Am besten tun Sie das mit einer Brotbackmischung Ihrer Wahl.
