Ein Gärkörbchen ist dafür gedacht den Brotteig vor dem Backen ruhen und aufgehen zu lassen. Sie können zudem auch als Brotkorb genutzt werden.
Ein Gärkorb nimmt die Feuchtigkeit, die der Brotteig abgibt, auf und speichert die Wärme welche beim Gärprozess entsteht. So wird das Brot besonder fluffig im Inneren und außen knusprig.
Gärkörbchen finden sich in verschiedenen Formen und Größen. Die Wahl der Form hängt vor allem vom persönlichen Geschmack ab.
Was ist ein Gärkörbchen?
Bei einem Gärkörbchen oder auch Gärkorb genannt handelt es sich um eine Art Form, welche den Brotteig vor dem Backen in eine schöne Form bringen soll. Außerdem kann der Tag in dieser Form für einige Stunden oder sogar Tage ruhen, um so optimal aufgehen zu können.
Durch das Gären in einem Gärkörbchen erhält der Brotteig seine typische Konsistenz und wird innen fluffig und außen schön knusprig. Auch sorgt das Gärkörbchen dafür, dass das Brot später sein typisches Muster erhält.
Nach dem Backprozess kann das Gärkörbchen ebenfalls als Brotkorb genutzt werden.
Nachfolgend haben wir Ihnen die Vor- bzw. Nachteile von Gärkörbchen in einer Tabelle aufgelistet:
| Vorteile |
Nachteile |
| Der Teig wird fluffig |
Reinigung oft etwas schierig |
| bringen den Teig in Form |
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| geben dem Teig ein schönes Muster |
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| unterstützen den Gärprozess |
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Wie funktioniert ein Gärkorb?
In einem Gärkörbchen wird die Wärme des Teiges gespeichert und gleichzeitig die austretende Flüssigkeit aufgenommen. Durch diese Eigenschaften wird der Gärprozess im Teig optimal reguliert. Für ein optimales Ergebnis sind Kriterien wie das Material oder die Struktur des Gärkörbchens entscheidend.
Wichtig für ein gutes Körbchen ist die Verwendung von natürlichen Materialien. Hier bietet sich beispielsweise Rattan an. Dieses Material stammt aus der sogenannten Rattan Palme und wird schon seit mehr als 100 Jahren zur Herstellung von Gärkörben genutzt.
Mittlerweile finden sich auch Gärkörbchen aus anderen Materialien wie etwas Kunststoff. Tests haben allerdings gezeigt, dass die Backresultate hier meist nicht mithalte können. Wir raten daher davon ab ein Gärkörbchen aus Kunststoff zu nutzen.
Wie verwende ich ein Gärkorb?
Die Verwendung eines Gärkörbchens ist denkbar einfach. Der teig wird nach Rezept vorbereitet und dann in das Gärkörbchen gegeben. Den Rest der Arbeit verrichtet dann der Gärkorb. Doch auch bei der Nutzung eines Gärkörbchens gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Nachfolgend erklären wir Ihnen in 7 Schritten wie Sie Ihr Gärkörbchen richtig einsetzten:
1Brotteig vorbereiten
2Gärkörbchen mit Mehl bestäuben
3Brotteig in das Gärkörbchen geben
4Alles mit einem Tuch abdecken und ausreichend ruhen lassen
5Nach der Ruhezeit Gärkorb wenden und den Teig stürzen
6Abklopfen des überschüssigen Mehls
6Das Brot backen (Ohne Gärkörbchen)
Tipp: Wichtig für ein optimales Backergebnis ist die Ruhezeit des Teigs im Gärkörbchen. Geben Sie dem Teig einige Stunden oder sogar Tage Zeit zu gären. So wird das Brot besonders lecker.
Welche Arten von Gärkörbchen gibt es?
Wie bereits erwähnt gibt es Gärkörbchen aus unterschiedlichen Materialien. Gärkörbchen werden oft aus Naturmaterialien wie Rattan (Peddigrohr) oder Holzschliff hergestellt. In nachfolgendem Abschnitt gehen wir kurz auf die unterschiedlichen Typen von Gärkörbchen ein, und verraten Ihnen deren Vor- bzw. Nachteile.
Gärkörbe aus Rattan
Gärkörbe aus Peddigrohr finden sich sehr oft. Peddigrohr wird aus der Rattanfplanze gewonnen und hat einige besondere Eigenschaften, welche das Material ideal für Gärkörbchen macht. Unter anderem werden aus diesem Material auf Flechtkörbe oder sogar Möbel hergestellt.
Gärkörbchen aus Rattan sind meist sehr stabil und zaubern eine schöne Struktur auf den Brotteig. Rattan speichert Wärme sehr gut und kann die Feuchtigkeit, welche aus dem Teig austritt, gut speichern. Oft sind Gärkörbe aus Rattan zusätzlich mit einem Leinentuch ausgelegt.
| Vorteile |
Nachteile |
| nimmt Feuchtigkeit gut auf |
Reinigung etwas schwierig |
| biologisch abbaubar |
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| schöne Struktur |
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| Stabile Form |
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Gärkörbe aus Holzschliff
Neben Gärkörbchen aus Rattan finden sich auch oftmals Modelle aus Holzschliff. Für die Herstellung werden Holzspäne mit Wasser vermischt und in Form gepresst. Ist dieses Gemisch getrocknet entsteht eine feste Form.
Gärkörbchen aus Holzschliff sind besonders formstabil und biologisch abbaubar. Anders als bei Gärkörben aus Rattan ist die Reinigung hier etwas einfacher.
| Vorteile |
Nachteile |
| gute Wärmeisolierung |
weniger Auswahl als bei Rattan |
| biologisch abbaubar |
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| einfach zu reinigen |
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Achtung: Neben Gärkörbchen aus Naturfasern finden sich auch Modelle aus Kunststoff. Diese variante wird oft in Großbäckereien oder Industriebetrieben genutzt. Allerdings können sich beim Gärprozess Weichmacher aus dem Kunststoff im Teig absetzten. Aus diesem Grund raten wir von der Verwendung von Gärkörbchen aus Kunststoff ab.
Ein Gärkörbchen reinigen
Damit Sie möglichst lange Spaß an Ihrem Gärkörbchen haben, sollte dieses regelmäßig gereinigt werden. Im Prinzip ist die Reinigung recht einfach und in wenigen Schritten erledigt.
Zuerst sollten Teigreste, Mehl und andere grobe Verunreinigungen entfernt werden. Dies machen Sie am besten direkt nach der Nutzung des Gärkörbchens. Geben Sie dem Teig keine Zeit zum Antrocknen. Ist der Teig erst einmal angetrocknet gestaltet sich die Reinigung schwieriger.
Nun sollte das Gärkörbchen getrocknet werden. Hier kann auch die Restwärme des gebackenen Brotes genutzt werden. Durch das Trocknen wird Schimmelbildung verhindert. Mehlreste und angetrockneter Teig lassen sich nur mit einer harten Bürste entfernen. Nun wird das Gärkörbchen noch ausgeklopft und ist wieder bereit für den nächsten Einsatz.
Wichtig zu beachten ist dass die Reinigung des Gärkorbes nach jeder Nutzung erfolgen sollte. Von einer Reinigung mit Wasser oder Spülmitteln ist abzusehen. Das Spülmittel kann in das Material einziehen und das Gärkörbchen so unbrauchbar machen.
Um das Gärkörbchen gründlich zu desinfizieren kann eine Essig-Wasser-Mischung genutzt werden. Bürsten Sie das Gärkörbchen von Zeit zu Zeit mit dieser Mischung gründlich ab und lassen Sie es anschließend gut trocknen.
Eine Alternative zum Abbürsten mit der Essig-Wasser Mischung ist es das Gärkörbchen für etwas 45 Minuten bei 120 Grad in den Backofen zu geben. Hierbei werden Bakterien oder Schimmelsporen erfolgreich abgetötet.
Gärkörbchen Checkliste
Wollen Sie sich ein Gärkörbchen kaufen, sollten Sie sich vor dem Kauf folgende Fragen beantworten um das beste Gärkörbchen zu wählen:
- Wie viel Fassungsvermögen muss der Gärkorb haben?
- Welche Form soll das Gärkörbchen aufweisen?
- Aus welchem Material ist das Körbchen?
- Gibt es Bewertungen von anderen Kunden?
- Was sagen andere Kunden zu dem Produkt?
Info: Um das optimale Gärkörbchen für Ihre Zwecke zu finden, kann es hilfreich sein Bewertungen anderer Kunden etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Gärkörbchen
Gärkörbchen finden sich in unterschiedlichen Größen und Durchmessern. Wenn Sie gerne und viel Backen, empfiehlt sich ein Gärkörbchen mit einem Volumen von bis zu 2000 Gramm. Backen Sie dagegen eher seltener und auch nicht für eine ganze Familie, reichen oft Modelle mit einem Fassungsvermögen von 800 Gramm oder weniger.
Gärkörbchen sind in der Regel nicht sehr teuer. Der Preis richtet sich hier vor allem an der Größe des Korbes sowie dem Material. Gute Gärkörbchen aus Naturmaterialien lassen sich bereits ab ca. 10 € finden.
Vor allem bei Onlinehändlern wie Amazon oder Ebay finden sich auch oft Schnäppchen und große Gärkörbchen mit einem Volumen von über 1000 Gramm finden sich hier unter 15 €.
Fazit
Gärkörbchen eignen sich für jeden der gerne selbst Brot backen möchte und den Teig vor dem Backen gären lassen will. Ein Gärkörbchen unterstützt den Gärprozess im Teig optimal und bringt diesen Zusätzlich in eine schöne Form. Durch die Wärmeisolierung sowie die Aufnahme von austretender Flüssigkeit wird der Teig innen fluffig und außen knusprig.
Ein guter Gärkorb sollte aus einem natürlichen Material bestehen und ein entsprechendes Fassungsvermögen aufweisen. Von Gärkörbchen aus Kunststoff raten wir ab.
Die Note der Gärkörbchen in unserem Vergleich setzt sich aus unterschiedlichen Kriterien zusammen. Zum einen spielen Eigenschaften wie Größe, Fassungsvermögen oder Material eine Rolle, zum anderen fließen externe Tests sowie Kundenbewertungen in die Note ein. Mit unserer Bestenliste wollen wir Ihnen bei der Kaufentscheidung helfen und Ihnen eine Übersicht über die besten Gärkörbchen geben.
Weiterführende Links und Quellen
Im Internet finden sich zahlreiche Berichte und Vergleiche zum ThemaGärkörbchen. Um sich ein besseres Bild über die Gärhilfen machen zu können, haben wir Ihnen nachfolgend einige Quellen und weiterführende Informationen aufgelistet:
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